方 法

1 培養箱改裝原理

生化培養箱 2 臺, 1 臺不做任何改變(未改裝), 未改裝 的培養箱循環風向為自下而上循環; 1 臺更換培養箱軸流 風機風扇葉(改裝),

使得培養箱內部循環風向與原來相反,  改裝后培養箱循環風方向為自上而下循環。未改裝、改裝 后的生化培養箱中的循環風方向見圖 1。

生化培養箱利用 軸流風機使箱體內部形成循環風, 達到平衡箱體內溫濕度 的目的。循環風會帶來一個缺點; 帶入環境中的霉菌孢子。

 2010 版國標,培養皿倒置, 循環風直吹培養皿皿蓋, 霉菌污 染情況輕微甚至沒有, 但 2016 版國標要求培養皿正置培 養,

改造生化培養箱后循環風風向與改造前相反, 這樣就 類似 2010 版國標, 循環風直吹培養皿皿蓋, 可以降低污染 和干裂的目的。

2 微生物培養試驗驗證
微生物試驗過程中的樣品均進行 2 組平行樣檢測, 分別在 2 臺經檢定合格的生化培養箱(改裝/未改裝)中同時進
行培養, 積累實驗數據。

1) 霉菌陽性加標樣品挑取適量霉菌于 225 mL 無菌水、無菌乳、無菌果醬、無菌淀粉、無菌奶粉中作為陽性加標樣品原液

(對應樣品號1、2、3、4、5)。每個樣品同時檢測 4 次, 其中 2 次使用GB 4789.15-2016《食品安全國家標準食品微生物學

檢驗霉菌和酵母計數》(下文簡稱; 國標法)檢測, 2 次使用《PetrifilmTM 霉菌酵母測試片法》(下文簡稱; 測試片法)
[21]檢測, 將2種方法的培養物分別置于改裝和未改裝的培養箱中進行培養。

(2) 質控樣品
購買質控樣品檢測(按照質控樣品說明書進行操作), 兩名操作人員檢測, 分別放置于改裝和未改裝的 2 個培養
箱中進行培養。

(3) 霉菌陰性樣品
每個樣品分別檢測 2 次, 分別放置于改裝和未改裝的2 個培養箱中進行培養。

(4) 空白試驗
利用備用的孟加拉紅培養基直接傾注平板, 待瓊脂凝固后分別放置于改裝和未改裝的 2 個培養箱中進行培養。

(5) 改裝后培養箱重復性、重現性、準確性試驗檢測質控樣品、水樣、乳品、食品原料、果醬果粒, 進行加標檢測改裝后

培養箱樣品的重復性、重現性、準確性實驗。