柿子樹為柿科柿屬落葉大喬木，生長(zhǎng)在熱帶和溫 帶地區(qū)。我國(guó)是柿子樹的主要種植區(qū)，柿子年產(chǎn)量占 全世界的５０％以上，主要分布于陜西、山東、河南等地。柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)量巨大，有數(shù)據(jù)表明，２０１６年我 國(guó)柿子產(chǎn)量達(dá)３９６萬(wàn)噸。柿子成熟后不易長(zhǎng)期保存， 除鮮食外，大部分被進(jìn)一步深加工制成柿餅、柿干、濃縮柿子汁等。柿皮是柿子深加工過(guò)程中的主要副產(chǎn)物， 約占柿子重量 的１０％，近 年 來(lái)，隨著柿子產(chǎn)業(yè)的快 速發(fā)展，因大量的柿皮未被有效地處理而對(duì)環(huán)境造成 了較為嚴(yán)重的污染，越來(lái)越被大家重視。研究表明，柿 皮中含有較多的多酚、膳食纖維、果膠物質(zhì)、單寧以及 類胡蘿卜素等活性成分，具有進(jìn)一步開發(fā)的潛力。 綜合利用柿子皮，不僅可以提高柿子加工產(chǎn)品的附加 值，而且可以實(shí)現(xiàn)柿子加工副產(chǎn)物的減量化和資源化， 對(duì)于環(huán)境保護(hù)具有重要意義。

１ 材料與方法

１．１ 材料與試劑

柿皮：由富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)柿子產(chǎn)業(yè)園提供。 β－胡 蘿 卜 素 標(biāo) 準(zhǔn) 品、１，１－二 苯 基－２－三 硝 基 苯 肼 （ＤＰＰＨ）、ＡＢＴＳ 二 胺 鹽：上 海 源 葉 生 物 科 技 有 限 公 司；碳酸氫二鈉、石油醚、碳酸二氫鈉、鐵氰化鉀、乙酸 乙酯、抗壞血酸、無(wú)水乙醇、３０％雙氧水、三氯化鐵：天 津科密歐化學(xué)試劑有限公司；丙酮、水楊酸：國(guó)藥集團(tuán) 化學(xué)試劑有限公司；以上試劑均為分析純。

１．２ 儀器與設(shè)備

ＦＡ１００４Ｎ 型電子分析天平 上海上天精密儀器 有限公司；ＵＶ－１１００型紫外可見分光光度計(jì) 上海美譜達(dá)儀器有限公司；６００型電熱恒溫水浴鍋 北京 科 偉永興儀器 有 限 公 司；ＲＥ５２ＣＳ－１型 旋 轉(zhuǎn) 蒸 發(fā) 儀 上 海亞榮生化儀器廠；ＫＨ５２００ＤＥ 型超聲波清洗器 昆山禾創(chuàng)超聲儀器有限公司；博迅GZX-9246MBE型 電 熱 鼓 風(fēng)干燥箱 上海博迅實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠。

１．３ 試驗(yàn)方法

１．３．１ 原料預(yù)處理

將新鮮 柿 皮 冷 凍 干 燥，取 出 切 成 小 塊，粉 碎 過(guò) ２０目篩，備用。

１．３．２ β－類胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制

精確稱取β－胡 蘿 卜 素 標(biāo) 準(zhǔn) 品 ５ ｍｇ，溶 解 于 丙 酮 中，定容至１００ｍＬ，制備成濃度為５０μｇ／ｍＬ 的β－胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)液。分別吸取５，１０，１５，２０，２５ｍＬ標(biāo)準(zhǔn)液 至５０ｍＬ容量瓶中，用丙酮定容，制備成濃度分別為５， １０，１５，２０，２５μｇ／ｍＬ的標(biāo)準(zhǔn)工作液，在４５０ｎｍ 處測(cè)量吸 光值，并繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。得回歸方程為 Ｙ＝０．０２２７Ｘ＋ ０．００４８，Ｒ２＝０．９９９６，線性關(guān)系良好。

２ 結(jié)果與分析

不同提取溶劑對(duì)類胡蘿卜素提取效 果的影響較為明顯，以無(wú)水乙醇作提取溶劑時(shí)，柿皮類 胡蘿卜素含量最高；當(dāng)乙酸乙酯作為提取溶劑時(shí)，柿皮 類胡蘿卜素含量最低。這是因?yàn)轭惡}卜素在不同的 溶劑中具有不同的溶解度，因此提取效果也各不相同。 無(wú)水乙醇作為常用溶劑，具有安全、成本低、粘性小、易 回收等優(yōu)點(diǎn)。因此，合適的提取溶劑為無(wú)水乙醇。溫度逐漸升高，柿皮類胡蘿卜素含量 先增加后減小。當(dāng)溫度升高至５０℃時(shí)，類胡蘿卜素含 量達(dá)到最大。溫度越高，分子熱運(yùn)動(dòng)越快，類胡蘿卜素 溶解速率越快，但溫度過(guò)高，含量下降，這可能是由類 胡蘿卜素的不穩(wěn)定性引起的，導(dǎo)致類胡蘿卜素活性喪 失，乙醇的蒸發(fā)速率增加且能量消耗增加。綜合考慮， 選取的超聲溫 度 為５０ ℃，隨后的響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn)在 ４０～６０ ℃范圍內(nèi)進(jìn)行。

３ 結(jié)論

響應(yīng)面優(yōu)化出柿皮中類胡蘿卜素的最佳提取工藝 為：超聲功率１００ Ｗ，提取溶劑為無(wú)水乙醇，提取溫度 ６０℃，提取時(shí)間３０ｍｉｎ，液料比４０∶１ （ｍＬ／ｇ），進(jìn)行 驗(yàn)證試驗(yàn)，測(cè)得含量為２．５８ｍｇ／ｇ，與理論計(jì)算柿皮中 類胡蘿卜素的最大提取含量２．６３ｍｇ／ｇ比較，誤差僅 為１．９％，具有實(shí)用價(jià)值。體外抗氧化試驗(yàn)結(jié)果表明， 當(dāng)柿皮類胡蘿卜素濃度為５０μｇ／ｍＬ 時(shí)，ＤＰＰＨ 自 由 基的清除率為９６．４８％，略高于 Ｖｃ；對(duì) ＡＢＴＳ＋ 的清除 率達(dá)９３．３５％，與 Ｖｃ相當(dāng)；５０μｇ／ｍＬ柿皮類胡蘿卜素 對(duì)·ＯＨ的清除率達(dá)４６．５４％，顯著高于 Ｖｃ；５０μｇ／ｍＬ 柿皮類胡蘿卜素對(duì)鐵的還原力為０．４０，顯著高于 Ｖｃ， 說(shuō)明柿皮類胡蘿卜素具有較強(qiáng)的體外抗氧化活性。



 

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