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博迅水浴鍋在發酵酒精濃度分析的使用

返回列表 來源:未知 發布日期:2020-07-22 08:49【

1 實驗部分


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2 結果與討論


不同比例的酵母 B 與酵母 A 混合,酵母 B 的 添加量越大,在同樣發酵條件下,成熟醪還原糖降 低,酵母后發酵力強,酒分越高,酸度越低,發酵 效率越高。但是 B 酵母添加比例超過 30%時,則會 降低前期發酵速度。因此,B 酵母與 A 酵母菌株最 佳比例為 30%B+70%A。傳統酒精發酵時間一般要 60 ~70 h ,酵母在發酵 48 h 后酒分就超過了 15.0 %, 殘糖含量也達到發酵結束指標,說明使用該酵母可 縮短發酵時間 12~22 h,從而大量減少發酵能耗, 提升設備利用率,增加酒精收率。





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