1 材料與方法

BL-2200H型電子分析天平購自島津國際貿易 (上海)有限公司。PHS-3C pH計購自上海精密科學 儀器有限公司。DL-CJ-2ND I超凈工作臺購自北京 東聯哈爾儀器制造有限公司。TENSUC恒溫搖床 購自上海天呈實驗儀器制造有限公司。YQXSG46-280S高壓蒸汽滅菌器購自上海博迅實業有限公司醫療設備廠。LHS-100CL恒溫恒濕培養箱購 自上海一恒科學儀器有限公司。Microfuge 2R離心機購自北京田林恒泰科技有限公司。TU-19紫外可見分光光度計購自北京普析通用儀器有限責任 公司。

2 結果

溫度不僅影響酶的熱穩定性，而且影響酶的 反應速率，因此，溫度對木聚糖酶解底物具有重 要的影響。合適的反應溫度能使酶發揮最大活 性，而溫度無論過高引起的酶變性還是過低降低 酶活性都會導致酶解效率下降。溫度對木聚糖 酶T-XynC(122)C(166)酶解麥麩還原糖得率的影響。在較低溫度范圍內，還原糖得率隨著 溫度的升高而增加，65 oC時還原糖得率達到最 高，為15.5%，隨著酶解溫度繼續升高，還原糖得 率開始降低。從而引起酶解反應不徹底。 而轉速過高，高的剪切力會破壞酶的活性位點， 同時也會降低酶與底物的充分反應，從而降低酶 解效率，并且造成動能成本增加。木聚糖酶 XynC(122)C(166)酶解麥麩的還原糖得率不斷增 加，表明不斷有低聚木糖生成。當酶解240 min時， 還原糖得率最高，達到21.4%，之后有所降低。

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